A cebola 

Toda a gente sabe que descascar cebolas faz faz chorar, mas poucos por certo saberão o que é na cebola que tem propriedades lacrimogénias. Nem eu sabia. Mas li há dias que a culpa é do enxofre: a cebola cresce debaixo da terra e absorbe o enxofre que há na terra em grande quantidade e produz aminoácidos com muito enxofre que dão o sabor característico à cebola. Quando se começa a cortar a cebola, estes aminoácidos reagem com as enzimas da cebola, produzindo um gás chamado Syn-Propanethial-S-óxido e é este gás que inflama a vista, que se sente atacada e produz lágrimas cuja função é lavar a inflamação.

E termino com um truque que tenho que experimentar: pôr as cebolas no frigorífico supostamente inibe a produção do tal gás ;-)