O mel

Quando compram um frasco de mel no supermercado traz obrigatoriamente uma data de validade. Mas sabiam que na realidade o mel não tem data de validade, porque não se estraga, pelo menos enquanto selado? Cristaliza com o tempo, mas nada que um aquecimentozinho não resolva, tornando-o líquido mais uma vez. Encontararam jarros de mel com mais de mil anos nas pirâmides e não tinham perdido qualidade. Porque o mel tem propriedades hygroscópicas, contendo muito pouca água, e uma acidez elevada com um PH entre 3 e 4,5, o que dificulta a vida às bactérias. E a enzima que as abelhas regorgitam ao fazer o mel, a glucose acidase, que se mistura com o néctar produzindo hidrogénio peróxido e ácido glucónico, que têm propriedades desinfectantes.

Adooooooro mel! :-D