Bacalhau
Estas férias provei um bacalhau inesquecivemente macio feito nas brasas. Imagino que tenham seguido os princípios essenciais na sua confecção: em primeiro lugar que o bacalhau não gosta nada de água a ferver: já os meses de ser curado em sal lhe dão a primeira cozedura, logo antes de servir só precisa de ser cozido durante pouco tempo e em temperatura baixa (e há quem diga em leite). Se fôr no forno só a 150 graus e no máximo 20 minutos. Caso contrário fica rijo e fibroso e desenxabido E perde o bom colagénio. Uma posta bem cozida é precisamente sedosa e saborosa.